日本科学家发现食用蘑菇可以降低患前列腺癌风险

数十年来，日本科学家对超过36,000名日本男性进行的长期跟踪研究表明，发现食用蘑菇与降低前列腺癌风险之间存在密切关联。这一研究发表于2019年9月5日的《国际癌症杂志》上。

前列腺癌始于前列腺细胞，当该细胞开始失去控制时，会发生前列腺癌。它是最常见的男性癌症之一，2018年在全球诊断出超过120万新病例，风险随着年龄的增长而增加。

而蘑菇由于其营养价值和药用特性而在亚洲被广泛使用。东北大学公共卫生学院卫生信息学与公共卫生学系流行病学教授说：“试管研究和对活生物体的研究表明，蘑菇具有预防前列腺癌的潜力。这是第一项队列研究，表明蘑菇在人群中具有预防前列腺癌的潜力。尽管我们的研究表明，经常食用蘑菇可以减少患前列腺癌的风险，但我们还想强调，饮食健康和均衡饮食比在购物篮中装满蘑菇更重要。”

一项新研究表明，在饮食中加入蘑菇与降低患前列腺癌的风险之间存在潜在的联系。

在这项研究中，研究人员分别从1990年和1994年在日本宫城县和大崎市监测了两个队列，分别由40,79岁的36,499名男性组成。宫城县队列的随访时间从1990年6月1日延长至2014年12月31日(24.5年)，大崎队列的随访时间从1995年1月1日延长至2008年3月31日(13.25年)。该调查要求这些人填写一份与他们的生活方式选择有关的调查表，例如蘑菇和其他食物的消费，体育锻炼，吸烟和饮酒的习惯，并提供有关其教育，家庭和病史的信息。

参与者的长期随访表明，定期食用蘑菇可降低男性罹患前列腺癌的风险，尤其是对于50岁及以上的男性以及饮食主要由肉类和奶类产品组成的男性中，限制食用水果和蔬菜。数据的统计分析(使用Cox比例风险模型)表明，经常食用蘑菇与降低患前列腺癌的风险有关，无论食用多少水果和蔬菜，肉和奶制品。在参与者中，有3.3%在随访期间患了前列腺癌。与每周食用蘑菇少于一次的参与者相比，每周食用蘑菇一次或两次的参与者患前列腺癌的风险降低了8%。

研究者认为：蘑菇是维生素，矿物质和抗氧化剂的良好来源，尤其是L-麦角硫氨酸，据信可以减轻氧化应激，饮食和生活方式选择不当以及接触环境毒素所导致的细胞失衡。导致导致慢性疾病的慢性炎症，例如癌症。

结果表明：蘑菇可能对人类有积极的健康影响。基于这些发现，需要进一步的研究来提供有关其他人群和环境中蘑菇饮食摄入量的更多信息，以证实这种关系。

考虑到美国人平均每天食用不到5克蘑菇，这比本研究参与者的食用量(7.6克/天)要低，因此，人们甚至希望蘑菇摄入量的小幅增加都可能带来健康益处。