远离胃癌，我们可以向日本学习什么？

胃癌的现状：中国vs日本

胃癌是东方人中发病率较高的癌种，尤其是日本，2013年日本确诊癌症86.2万人，其中有21万人是胃癌;每年有近5万日本人死于胃癌，占日本因癌死亡人数的1/4。

但按人口比例额来算，日本全国人口1.27亿，胃癌发病率为165/10万，五年存活率为86%。

中国也同样是胃癌高发国，据2015年中国癌症统计数据显示，中国2015年度新发胃癌68万例，胃癌死亡50万例，胃癌发病率、死亡率均占全世界的一半左右。大多数胃癌患者发现时已处于中晚期，预后效果很差，五年生存率仅仅为20%-30%。

下图是2018年国家癌症中心发布的数据：

胃癌作为全球难题，各个国家的5年生存率都难以提升，日本却鹤立鸡群，遥遥领先。这不仅得益于发病率的控制，更大程度在于早发现早治疗，全国筛查的态度。

逆天的日本胃癌治疗

中国和美国的癌症治疗有差距，但在有的癌症上没什么区别，比如胃癌，病人的5年生存率都只有20-30%。

面对胃癌，中国、美国都输了，日本胃癌的5年生存率可以达到80%，甩了其他国家好几条街!

在这个问题上，日本堪称鹤立鸡群，一枝独秀，以至于有人怀疑日本的胃癌跟其他国家的胃癌都不是同一个。

胃癌的治疗秘籍

实日本对付胃癌的秘籍，其实说起来也简单，就是全民早筛查，口号是“越早发现、越好治疗”，只是在我们这儿真正落实还是有点难。

日本在1964年有40万人进行了检查，到了1970年就有400万人，1990年后每年都约有600万人进行胃癌筛查。

比如说，如果比较美国和日本每年胃癌的发病率和死亡率，相对每100个胃癌发病者，在日本有42人死于胃癌，在美国有53人，有点差距，但是区别不大。

所以日本的5年胃癌生存率，虽然看着不错，但是有不少“水分”。

一是检查出来的早期患者，病情发展比较慢，存活率相对也就容易高一点。二是因为日本全国性筛查，很多人查出来的时候相对年轻一些，身体状况相对好一些，也就更能经受化疗的折磨，治疗也就更彻底一点，效果当然也就会好一点。最后就是日本对胃癌定义的门槛比较低，同样的胃病，在美国只认为是胃部病变，在日本就会被诊断为胃癌。

所以，如果说日本赢在了起跑线上，那这场比赛，也不是日本和其他国家之间的比赛，而是病人和癌症之间的比赛。是否偷跑并不是关键，关键是能否实实在在挽救病人。

关键是这“偷跑”在中国行不行得通?抛开全民筛查的资金投入不说，中国会有那么多人想提前知道自己有癌症吗?

中国的国情却是即便发现是癌症，也要瞒着病人进行治疗，仿佛病人都拥有一颗脆弱的玻璃心，感觉病人都无法面对癌症。

如果看每年的死亡率/发病率的比例，中国要高出美国和日本不少，这里面肯定有不少病人因为无钱进行正规医治，但是是否也有一些是玻璃心先破碎了?

我们应该向日本学习什么?

做一件好事不难，难的是天天做好事。胃癌的死亡率在某一年降低降低也不难，难的是60年持续地降低。

日本这个死亡率和发病率的双降，只是发生在胃癌上，其他癌症的死亡率从1950～1995年都在增加。

日本到底做了些什么?说起来很简单：

1. 普及冰箱

在60多年前，胃癌是日本主要的癌症。日本在上世纪70年代开始普及冰箱，在此后发病率大幅下降。

美国目前的胃癌发病率很低，但是在1930年之前，胃癌也是主要癌症。1930年之后开始冰箱开始走进美国家庭，胃癌发病才开始降低。

冰箱的好处不是让人可以吃剩菜。冰箱的好处是可以让食物里的细菌不要那么疯长。因为食物不容易腐烂了，人们也不用使用那么多的防腐剂，包括使用盐来腌制食物。

那中国是什么情况?

根据《中国统计年鉴》(2011年)的数据，中国城镇每百户拥有电冰箱在2000年才有80.1台，到2010年达到96.6台，基本饱和，但是在农村还有很大的缺口，据估计到2015年仍有至少20%的农村家庭没有冰箱。

农村的冰箱少，正好与胃癌发病多一致。从2015年中国癌症的统计数据看，虽然城市和农村癌症的总病例数相当，但是农村的胃癌发病数是城市的两倍以上。

所以，即便目前没有办法让中国的癌症病人都吃上有效的药物，也许可以先定一个小目标：让中国的所有家庭都用冰箱。

2. 控制盐的摄入

食物中食盐的摄入量，跟胃癌的发病率也是正相关的。有研究根据尿液里的盐含量推测食物中盐的摄入量，抽样检查了来自24个国家的人，发现吃盐越多的国家，胃癌死亡率也越高。据日本厚生劳动省(相当于我国卫生部)指出，日本人胃癌高发，事实上主要还是和饮食有关。简单来说，一是摄取盐分太多，二是缺乏维生素C。

日本人饮食中的盐是比较多的。但这几十年来，日本的平均食盐摄入量一直在降低。

日本人虽然以白米饭为主食，但每天都要喝大酱汤，做菜时用得最多的又是酱油。所以，国民都有摄取盐分过多之嫌。“虽然，从上世纪60年代开始，日本就已经开展了如火如荼的‘减盐运动’，将原先日本人每天平均摄盐量从17克以上，降到了现在的12—13克，卓有成效地降低了高血压和脑中风的发病率，但实际上，离控制在每日摄盐量6克以下的目标还很远。盐分摄取过多，会损坏胃黏膜屏障，增加对致癌物质的易感性，导致胃癌高发。”

此外，虽说日本料理素来以清淡著称，但实际上，它的清淡是指，像大杂烩那样味道不分明的菜肴比较少，而总是鱼是鱼、菜是菜;而调味品也不会像我国这样，八角、葱、姜、蒜样样俱全，而是红烧就是红烧，盐炒就是盐炒。因此，掩藏在“清淡”背后的，依然是浓郁的咸味。

控制食盐量到底能减少多少胃癌?现在还没有确切的数据，但是食盐太多会引起很多健康方面的问题。

世界卫生组织已经把每人每天食盐的推荐摄入量降到了5克，所以在这个问题上日本还需努力，中国也要努力。比如冬至吃饺子，馅可以少放点盐，也不要沾酱油吃。

3. 根除幽门螺旋杆菌

幽门螺旋杆菌可以导致胃溃疡，对于是否能导致胃癌，一直有不同的意见。

在中国做了一个根除胃溃疡的临床试验，但是治疗完后随访了七年，发现根除胃溃疡并没有减少胃癌的发病率[5]。直到随访15年后，才明显看到治疗胃溃疡对胃癌发病率和死亡率的降低[6]。

从2013年开始，日本的国家健康保险开始为胃溃疡的根治买单，希望能够进一步减少胃癌及相关死亡率。

最后的总结

中国的胃癌发病率比日本少一些，但是由于人口基数大，中国的胃癌贡献了全世界一半以上的病例。

相对于美国提出的“癌症登月计划”，或者日本的全民筛查计划，冰箱、食盐、幽门螺旋菌这几件事情都是比较现实的。关键，这些都不需要等待政府去做，每个人只要愿意，都可以做起来。