科学合理的膳食结构能预防大肠癌吗

高脂肪饮食，特别是有饱和脂肪酸的饮食可刺激胆汁分泌，增加大肠中胆汁酸与中性固醇的浓度，改变大肠菌群的组成，使厌氧菌增加，好氧菌减少。经细菌的作用，可使胆汁酸生成3-甲基胆蒽等致癌物剌激，就可形成大肠癌。另外，膳食中如缺少富含纤维素食品，就会使大肠中宿便时间延长，肠道中有毒物质长期积累，可使致癌物浓度增高，发生大肠癌的机会也大大增加。因此，要减少脂肪的摄入，增加纤维素的摄人。在日常的饮食结构中，可增加红薯、香蕉、苹果、胡萝卡、大蒜头、新鲜波菜、芹菜、韭菜、豆角、木耳、土豆、菜花、 卷心菜、猪血、玉米、金麦面等食品。

红薯淀粉在肠胃的消化过程中能产生一种对癌症有遏制作用的脂肪酸，在肠道中可起到消毒剂的作用。红薯还有丰富的纤维素，会使肠中好氧菌群活跃，从而减少致癌物的产生。红薯中的纤维素还可吸附肠道致癌物，促进肠蜘动，加速粪便排空，以预防大肠癌。

苹果具有两种相反的功能，即止泻和通便双重作用。由于苹果中含有较多的鞣酸、果胶和纤维素，因而具有收敛和吸附肠道细菌及有害致癌物的作用。苹果中的纤维素较难消化，可使大便疏松，还能剌激肠道蠕动，因而有利于疏通大使预防大肠癌。

酸奶有助于人体分泌更多的干扰素， 酸奶中的乳酸杆菌可降低结肠产生的β-葡萄苷酸酶、 氮还原酶和硝还原酶的含盘，而以上三种酶过多容易导致大肠癌。