什么样的饮食可减少胃癌发生?

流行病研究资料显示:①摄入豆类及豆制品、奶制品、蔬菜、水果,可降低胃癌发病的风险.这是因为新鲜蔬菜、水果中含有的维生素C和维生素E等抗氧化成分可抑制亚硝基化合物和多环芳烃类在体内的合成,从而阻止癌症的生成。②大蒜及有关葱属植物食用量增加,胃癌发生的危险性下降。大蒜中含有双丙烯基硫化物和丙烯基甲基三硫化物,对癌症的发生均有很好的抑制作用。食用大蒜还可以使胃酸分泌增多,胃内亚硝酸盐的含量及霉菌、细菌的含量下降。③绿茶中含有维生素C、维生素 E和茶多酚等多种亚硝化抑制剂,经常饮用可抑制胃癌的发生。